- 300 gr di mozzarella
Per la pastella
- 200 gr di farina
- 400 gr di acqua fredda
- Olio di semi di arachidi q.b.
- Sale
Questa pastella è molto leggera, resta croccante e non appesantisce il fritto. Io uso fare i fiori di zucca o di zucchine, ripieni di mozzarella, ma se a voi non piace potete tranquillamente ometterla e friggerli vuoti.
Iniziate a pulire i fiori, eliminando parte del gambo e le escrescenze, lavateli con delicatezza e metteteli a scolare. Tagliate a dadini la mozzarella.
Preparate anche la pastella, mettendo la farina in una ciotola e aggiungendo l’acqua a filo.
Contemporaneamente sbattete tutto con una frusta
La consistenza dovrà essere abbastanza liquida
Mentre riempite i fiori, mettendo un pezzetto di mozzarella all’interno e stando attenti a non romperli, mettete a riscaldare sul fuoco l’olio (ormai, già lo sapete, io x la frittura aggiungo all’olio di semi di arachidi mezzo o un bicchiere di olio extra vergine).
Appena l’olio è pronto, passate i fiori nella pastella, sgocciolateli leggermente e metteteli in padella. Lasciateli dorare da entrambi i lati
Scolateli su carta assorbente.
Salate e serviteli ancora caldi.
