- 1 spicchio di Aglio
- 1 gambo grande di Sedano (con qualche fogliolina)
- 8/10 foglie di Basilico
- 7/8 ciuffi di Prezzemolo
- 300 gr di Pancetta a dadini
- 8/10 Pomodori San Marzano
- 70 gr di Burro
- 1/2 bicchiere di Olio extra vergine di oliva
- 400 gr di Linguine
Le linguine alla Badi è una ricetta inventata, creata, realizzata da me e mio padre. Un giorno, mentre mio padre preparava la pasta e patate, sentendo per la cucina un profumino indescrivibile, mi venne la brillante idea di utilizzare lo stesso condimento, (escludendo le patate e le carote) per realizzare un piatto completamente nuovo. Pensammo che quel colore, quel profumo, quel sapore intenso, meritasse una ricetta tutta sua, cosi sono nate le linguine alla Badi e devo dire che è un piatto sensazionale, cosi semplice nella preparazione quanto buono. Assolutamente da provare!!!
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata. Appena bolle calate la pasta. Tritate (con il coltello) il sedano, il prezzemolo, il basilico, la cipolla e l’aglio, mettete tutto in una pentola e aggiungete l’olio e il burro
Lasciate soffriggere qualche minuto e aggiungete la pancetta tagliata a dadini
Fate appassire per una decina di minuti e poi aggiungete il pomodoro a pezzetti (controllate se bisogna aggiungere sale e se volete potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino).
Cuocete ancora per 10 minuti
Scolate la pasta al dente e unitela al condimento. Amalgamate il tutto e impiattate.
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