Creata da quisicucina il 29 - Ago - 2015 in Ricette
Ingredienti
- 1 kg di Farina
- 2 cucchiai di Olio di semi di Arachidi
- 500 ml di Acqua
- 40 gr di Sale
- 2 cucchiaini di Zucchero
- 2 Panetti di Lievito di Birra
- Olio di semi di Arachide q.b. (x friggere)
Per Farcire: - 600 gr di ricotta
- 350 gr di Prosciutto Cotto a dadini
Per la Salsa:
- 1 bottiglia di Passata
- 1 Aglio
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
Per Guarnire:
- 300 gr di Fiordilatte
- Parmigiano Reggiano
- Basilico q.b.
Categoria: Tempo di preparazione: 50 minuti Per: 4 persone
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Ancora una volta ho scavato nelle ricette di famiglia, ed eccola qui! Ho trovato questa fantastica ricettina!!! Ricordo ancora mia nonna che impastava questi calzoncini…. buonissimi!!!!

Farete un figurone con questo piatto!!!

 

 

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida

Montanare ripiene

Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola o in una planetaria

Montanare ripiene

Montanare ripiene

Formate una palla, mettetela in un contenitore con un po’ di farina e incidete una croce al di sopra con un coltello. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 2 ore.

Montanare ripiene

Intanto preparate la salsetta, soffriggendo l’aglio nell’olio per qualche minuto. Poi aggiungete la passata.

Montanare ripiene

Lasciate cuocere circa 15/20 minuti, o fino a quando la salsa non si sarà ritirata e la maggior parte dell’acqua sarà evaporata. Aggiungete il basilico e il sale.

Dopo 2 ore circa il vostro impasto dovrebbe essere triplicato di volume

Montanare ripiene

A questo punto stendetelo (non sottilissimo, altrimenti quando lo andrete a riempire e poi a richiudere si romperà)

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e con un bicchiere o un coppapasta formate tanti dischi

Montanare ripiene

Montanare ripiene

Schiacciate leggermente con il mattarello ogni disco

Montanare ripiene

Mettete al centro di ogni disco un po’ di ricotta e qualche dadino di prosciutto cotto (al posto del prosciutto potete anche utilizzare il salame)

Montanare ripiene

e richiudete piegando l’impasto su se stesso.

Montanare ripiene

Sigillate bene i bordi con le dita e poi con i denti di una forchetta

Montanare ripiene

Mentre preparate tutti i calzoncini, mettete sul fuoco una padella con l’olio (ormai tutti sapete come faccio le fritture: metto olio di semi di arachidi q.b. e mezzo o un bicchiere di olio extra vergine di oliva), appena diventa caldo iniziate a friggere i calzoncini un po’ per volta.

Montanare ripiene

Aiutatevi con un cucchiaio grande a versare sopra ogni calzoncino l’olio bollente (stesso quello che c’è in padella), bastano un paio di cucchiai per calzoncino.

Montanare ripiene

Lasciateli dorare da entrambi i lati

Montanare ripiene

Scolateli su carta assorbente. Impiattate!!!

Potete decidere se lasciarne qualcuno bianco, o prepararli tutti con la salsa.

Montanare ripiene

Per quelli con la salsa, mettete un cucchiaio di passata su ogni calzoncino, una grattugiata di Parmigiano, un pezzetto di fiordilatte e una fogliolina di basilico.

Montanare ripiene

Montanare ripiene

 

 

Sommario
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Montanare ripiene
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