Creata da quisicucina il 16 - Ago - 2015 in Ricette
Ingredienti
- 2 kg di Melanzane
- 700 gr di Fiordilatte
- Grattugiata abbondante di Parmigiano
- 2 lt di Ragù
- Olio di semi di arachidi q.b.
Categoria: Tempo di preparazione: 120 minuti Per: 8 persone
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Pelate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili

Parmigiana

Parmigiana

Man mano che le tagliate mettetele in una ciotola piena d’acqua con una manciata di sale doppio (in questo modo le melanzane scaricheranno tutto l’amaro e non diventeranno nere).

Mettete una padella sul fuoco con olio di semi (io la frittura la faccio sempre con olio di semi di arachidi e mezzo o un bicchiere di olio extra vergine di oliva, in questo modo verrà più croccante e saporita) e iniziate a friggere le melanzane un po’ per volta

Parmigiana

Lasciatele dorare da entrambi i lati e quando sono cotte scolatele su carta assorbente

Parmigiana

Mentre le melanzane cuociono, iniziate a prepararvi il ragù, la ricetta la potete trovare qui.

Prendete una pirofila da forno e iniziate a comporre la parmigiana mettendo uno strato di salsa a coprire leggermente il fondo

Parmigiana

Poi uno strato di melanzane (stando attenti a non lasciare spazi vuoti)

Parmigiana

Uno strato di fiordilatte

Parmigiana

poi ancora uno strato leggero di ragù

Parmigiana

poi di nuovo melanzane, fiordilatte, ragù e cosi fino ad arrivare alla fine della pirofila. “Chiudete” il tutto con un ultimo strato un po’ più abbondante di salsa e tanto parmigiano grattugiato. Lasciate qualche centimetro libero dal bordo, altrimenti in cottura trabocca.

Parmigiana

Parmigiana

Infornate a 200°C x circa 1 ora

Parmigiana

Parmigiana

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Sommario
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Nome ricetta
Parmigiana
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Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
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