Creata da quisicucina il 20 - Ago - 2015 in Senza categoria
Ingredienti
Per le polpettine - 500 gr di carne tritata
- 300 gr di Mollica di pane
- 150 gr di Parmigiano grattugiato
- 2/3 uova intere
- Aglio q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Per il resto della ricetta: - 6 uova sode
- 500 gr di mozzarella
- Parmigiano Reggiano q.b.
- 1,5/2 lt di ragù
- 500 gr di Rigatoni
Categoria: Tempo di preparazione: 130 minuti Per: 6/8 persone
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Questo è uno dei piatti preferiti di mio marito. E’ un po’ laborioso, ma non difficile. Io per avvantaggiarmi, preparo le polpettine e il ragù il giorno prima, in modo tale da non accavallare troppe cose la mattina della preparazione. E’ un piatto buonissimo e spesso si prepara x la Domenica, quando tutta la famiglia è riunita e si pranza tutti insieme!

Eccovi la ricetta:

 

Mettete il pane in ammollo in acqua calda. Intanto mettete in una ciotola la carne tritata, le uova, l’aglio (a piacere), il prezzemolo, il sale e il parmigiano. Strizzate bene il pane, cercando di mettere solo la mollica e aggiungetelo nella ciotola della carne tritata. Impastate tutto con le mani e fate tante piccole polpettine

Pasta al forno

Mettete l’olio sul fuoco e appena pronto iniziate a friggerle. Non cuocete troppo altrimenti diventeranno secche una volta tolte dal forno.

Pasta al forno

Scolatele su carta assorbente.

Pasta al forno

Mentre continuate a friggere le polpettine, iniziatevi anche a preparare il ragù, la ricetta la potete trovare qui.

Tagliate a dadini la mozzarella o il fiordilatte. Preparatevi le uova sode (io le faccio in questo modo: le metto in un pentolino pieno d’acqua, fino a coprirle e le metto sul fuoco. Da quando accendo il gas conto 25 minuti, dopodiché sono pronte. Le passo immediatamente sotto l’acqua fredda, cosi la buccia andrà via più facilmente).

Mettete una pentola con l’acqua e una manciata di sale grosso sul fuoco, appena bolle buttate i rigatoni e scolateli al dente. Metteteli in un contenitore capiente con qualche mestolo di salsa e amalgamate.

Pasta al forno

Prendete una teglia da forno e mettete sul fondo un paio di mestoli di ragù

Pasta al forno

aggiungeteci la pasta, le polpettine, la mozzarella e amalgamate.

Pasta al forno

Inserite ancora una bella grattugiata di parmigiano, le uova tagliate a pezzi non troppo piccoli e qualche altro mestolo di ragù e mischiate il tutto.

Pasta al forno

Coprite tutto con altro ragù

Pasta al forno

Un’altra bella spolverata di parmigiano e in forno a 200°C x circa 1 ora

Pasta al forno

Io la lascio bruciacchiare un pochino sopra, a noi piace tanto!

Pasta al forno

Pasta al forno

 

 

Sommario
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Pasta al forno
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