- 150 gr di Penne
- 400 gr di Penne
- 1 cucchiaino di Pesto
- Sale q.b.
- Olio q.b
Quando si ha voglia di qualcosa di diverso, quando proprio non ci va di metterci ore davanti ai fornelli, ma comunque non si vuole ricorrere alla pasta con la salsa, possiamo preparare questa ricetta, che è davvero di semplice realizzazione. E’ un piatto molto veloce che non ha bisogno di particolari cotture. Direi da provare!
Iniziate pelando le melanzane
Tagliatele grossolanamente
Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua salata e appena bolle aggiungete le melanzane
Fatele cuocere per circa 10/15 minuti (devono diventare molto morbide), poi scolatele senza buttare l’acqua di cottura, che servirà per cuocere la pasta e frullatele con il frullatore ad immersione.
Versate il composto ottenuto in una padella abbastanza capiente e aggiungete un cucchiaino di pesto (se non lo avete, potete frullare qualche fogliolina di basilico con un aglio e un po’ d’olio con il frullatore ad immersione) un pizzico di sale e un filo d’olio. Lasciatelo cuocere per 4/5 minuti. Intanto appena l’acqua (dove avete cotto le melanzane) inizia a bollire, calate la pasta. Scolatela al dente.
Scolata la pasta versatela nella padella con il condimento e aggiungete il parmigiano grattugiato, amalgamate tutto.
Impiattate!
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