Pizza Monacone

Creata da quisicucina il 11 - Ago - 2015 in Ricette

Ingredienti

- 1 kg di Melanzane
- 500 gr di Salsicce
- 300 gr di Fiordilatte
- 10/12 Pomodorini
- 50 gr di Parmigiano grattugiato
- 2 rotoli di Pasta Sfoglia
- Basilico (abbondante)
- Aglio
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- 1 Tuorlo x spennellare
- Burro x ungere la teglia
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Categoria: Pizze e Pane Tempo di preparazione: 95 minuti Per: 4 persone

Questa è una pizza tipica Caprese, ed io da buona Caprese acquisita ho subito imparato a realizzarla. Sul web esistono varie versioni, ma quella che vi darò io oggi, si tramanda da generazione in generazione Caprese dalla famiglia di mio Marito. E’ veloce da fare se magari, si hanno già le melanzane pronte. Io ho un po’ di orticello, e a mio marito piace piantare varie cose, tra queste ci sono le melanzane e siccome ne facciamo tante, io le taglio a dadini (x farle a funghetto) o a fette (x utilizzarle per la parmigiana), le friggo, le metto nelle vaschette di alluminio e le congelo, cosi all’occorrenza le ho sempre pronte, basta scongelarle un po’ prima e utilizzarle. La pizza Monacone è davvero buonissima e facile da realizzare, per questo ho deciso di condividere con voi questo spettacolo. Quando porterete in tavola questa pizza lascerete tutti i vostri ospiti a bocca aperta!!!

Come prima cosa iniziate a tagliare le melanzane a dadini (non troppo piccoli) e mettetele in un contenitore man mano che le tagliate, con acqua e 2 manciate di sale grosso (in questo modo le melanzane scaricheranno l’amaro e nel frattempo non diventeranno nere)

Mettete sul fuoco una pentola con olio di semi e 1/2 bicchiere di olio extra-vergine di oliva (aiuta la frittura ad essere più croccante). Sciacquare le melenzane in abbondante acqua, asciugarle con un panno asciutto e quando l’olio sarà caldo iniziare a friggere poche melanzane alla volta.

Scolate le melanzane su carta assorbente

Fatto questo passaggio (che potete saltare se come me, le avete già pronte), iniziate a tagliare i pomodorini a metà e mettete in una padella a rosolare uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio.

Aggiungete i pomodorini e togliete l’aglio. Cuocete x 6/7 minuti (finiranno poi, di cuocere in forno). Salare.

Tagliate il fiordilatte a dadini e mettetelo in un contenitore insieme ai pomodorini, le melanzane, la salsiccia sbriciolata, e il basilico.

Aggiungete il parmigiano e amalgamate tutto.

Stendete la pasta sfoglia in un ruoto non troppo alto (va benissimo quello per le pastiere), precedentemente imburrato

Versateci dentro il composto che abbiamo preparato prima

e con un altro rotolo di pasta sfoglia andate a chiudere la pizza come se fosse un coperchio, facendo attenzione a non bucarla.

Sigillate perfettamente i lembi del coperchio e del fondo, unendoli tra loro e ripiegandoli su loro stessi, poi con una forchetta fate una leggera pressione sulla pasta in modo da ottenere queste scanalature.