Creata da quisicucina il 17 - Ago - 2015 in Senza categoria
Ingredienti
- 1 kg di Manzo a pezzi (spalla, pezzo a cannella...)
- 2 Tracchie di Maiale
- 1 cipolla grande
- 1 bicchiere pieno di vino rosso
- 3 bottiglie di passata di pomodoro
- Olio extra vergine q.b
- Sale q.b.
- Basilico
Categoria: Tempo di preparazione: 80 minuti Per: 6 persone
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Il Ragù a Napoli, lo sanno preparare un po’ tutti, è un po’ la base della cucina Napoletana. Il vero Ragù è quello che come dicono a Napoli “Te lo devi dimenticare sul fuoco”, proprio perché va cotto per ore, ore e ore. Quello che vi presento io oggi, non è il ragù dell’antica Napoli, ma una versione un pochino più leggera e veloce e comunque molto buona. La differenza sta appunto nella cottura più breve e nella mancanza del concentrato di pomodoro, poi per il resto è identica. In questo modo credo di aver unito tradizione e velocità, quindi non ci resta che andare ai fornelli!!!!

Fate soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio per qualche instante,

Ragù

aggiungete la carne e lasciatela rosolare qualche minuto, dopodiché sfumate con il vino, lasciate evaporare attendendo ancora un paio di minuti e girando la carne di tanto in tanto. Aggiungete la passata e qualche foglia di basilico.

Ragù

Lasciate ritirare il sugo per circa un’oretta o poco più e il vostro “finto” Ragù Napoletano è pronto!!!

Sommario
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Nome ricetta
Ragù Napoletano
Pubblicato il
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale

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