Creata da quisicucina il 21 - Ago - 2015 in Ricette
Ingredienti
- 450 gr di Funghi Champignon
- 1 bustina di funghi misti secchi
- 8 pugni abbondanti di Riso
- 1 Aglio
- 50 gr di Burro
- 2 dadi ai funghi porcini o classici - Olio q.b.
- una grattugiata di Parmigiano Reggiano
- Sale q.b.
- 1 ciuffetto di Prezzemolo
Categoria: Tempo di preparazione: 60 minuti Per: 4 persone
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Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di funghi, dagli champignon ai porcini, dai chiodini ai galletti, insomma, qualsiasi varietà di funghi vi piaccia. Potete usare funghi secchi o funghi freschi, davvero potete sbizzarrirvi. Io ho utilizzato gli champignon, i porcini e i misti. I porcini e i misti li ho comprati secchi.

 

Come prima cosa mettete in una ciotola dell’acqua calda, circa mezzo litro (che poi userete per bagnare il riso) e mettete in ammollo i funghi secchi per circa 15 minuti.

Risotto ai funghi misti

Se avete comprato gli champignon freschi, puliteli e tagliateli a pezzi, se invece li avete presi in scatola, scolateli e sciacquateli in abbondante acqua. Lasciateli sgocciolare. Tagliuzzateli.

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Poi in entrambi i casi proseguite in questo modo: Fate soffriggere l’aglio nell’olio, dopodiché aggiungete i funghi, un cucchiaio di dado in polvere e il prezzemolo e cuocete per circa 15 minuti (nel caso degli champignon freschi dovete cuocerli fino a quando non sarà evaporata tutta l’acqua)

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Negli ultimi 7/8 minuti di cottura aggiungete i funghi secchi.

Risotto ai funghi misti

In un’altra pentola mettete il riso a fuoco medio e lasciatelo tostare qualche minuto girandolo in continuazione. Attenzione a non farlo bruciare!!!

Aggiungete l’acqua che avete utilizzato per ammollare i funghi secchi, versatene 3/4 mestoli, fino a coprire il riso.

Risotto ai funghi misti

Aggiungete 2 dadi e un pizzico di sale. Appena l’acqua evapora aggiungetene altra, sempre un po’ per volta.

Appena pronto il riso, spegnete il fuoco, aggiungete i funghi e il burro e mantecate. Aggiungete il prezzemolo tritato e una grattugiata di parmigiano. Mescolate ancora.

Risotto ai funghi misti

Impiattate e servite!

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Sommario
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Risotto ai funghi misti
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