- 1 bustina di funghi misti secchi
- 8 pugni abbondanti di Riso
- 1 Aglio
- 50 gr di Burro
- 2 dadi ai funghi porcini o classici - Olio q.b.
- una grattugiata di Parmigiano Reggiano
- Sale q.b.
- 1 ciuffetto di Prezzemolo
Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di funghi, dagli champignon ai porcini, dai chiodini ai galletti, insomma, qualsiasi varietà di funghi vi piaccia. Potete usare funghi secchi o funghi freschi, davvero potete sbizzarrirvi. Io ho utilizzato gli champignon, i porcini e i misti. I porcini e i misti li ho comprati secchi.
Come prima cosa mettete in una ciotola dell’acqua calda, circa mezzo litro (che poi userete per bagnare il riso) e mettete in ammollo i funghi secchi per circa 15 minuti.
Se avete comprato gli champignon freschi, puliteli e tagliateli a pezzi, se invece li avete presi in scatola, scolateli e sciacquateli in abbondante acqua. Lasciateli sgocciolare. Tagliuzzateli.
Poi in entrambi i casi proseguite in questo modo: Fate soffriggere l’aglio nell’olio, dopodiché aggiungete i funghi, un cucchiaio di dado in polvere e il prezzemolo e cuocete per circa 15 minuti (nel caso degli champignon freschi dovete cuocerli fino a quando non sarà evaporata tutta l’acqua)
Negli ultimi 7/8 minuti di cottura aggiungete i funghi secchi.
In un’altra pentola mettete il riso a fuoco medio e lasciatelo tostare qualche minuto girandolo in continuazione. Attenzione a non farlo bruciare!!!
Aggiungete l’acqua che avete utilizzato per ammollare i funghi secchi, versatene 3/4 mestoli, fino a coprire il riso.
Aggiungete 2 dadi e un pizzico di sale. Appena l’acqua evapora aggiungetene altra, sempre un po’ per volta.
Appena pronto il riso, spegnete il fuoco, aggiungete i funghi e il burro e mantecate. Aggiungete il prezzemolo tritato e una grattugiata di parmigiano. Mescolate ancora.
Impiattate e servite!
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